একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং ১ চামচ তেল নিন। এগুলি হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং একটি নরম ডো তৈরি করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট ময়দা গুঁড়ো করে নিন। ময়দার উপর কিছু তেল মেখে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
ইতিমধ্যে আলু প্রস্তুত করে ফেলুন। একটি পাত্রে ম্যাশড আলু, সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ, ধনেপাতা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, চাট মশলা, লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি একপাশে রাখুন।
এবার ময়দা নিন এবং ৫ টি সমান টুকরো করুন। সমস্ত টুকরা নিন এবং একে একে হাতে একটি বলের আকার দিন। একটি বল নিন এবং হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে কিছুটা জায়গা তৈরি করুন। মাঝখানে কিছু আলুর স্টাফিং রাখুন এবং ধার গুলো হাত দিয়ে চাপ দিয়ে বন্ধ করুন। এখন সাধারন পরোটার থেকে একটু বেশি মোটা করে বেলে নিন।
একটি প্যান গরম করুন এবং প্যানে একটি পরোটা রাখুন। এক মিনিট তাপ দিন। এখন পরোটাটি উল্টিয়ে দিন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার কিছুটা তেল, মাখন বা ঘি ছড়িয়ে দুপাশে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে বাইরে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
