চটপটি

চটপটি বাংলাদেশের একটি সুস্বাদু স্ট্রিট ফুড যা মটর, তেঁতুলের পানি এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ফুচকার সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এর স্বাদে মশলাদার ও টক-মিষ্টি মিশ্রণ থাকে।

• মটর ২ কাপ
• হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ
• লবণ আধা চা-চামচ
• ডিম ৩টি, সেদ্ধ ও কুচানো
• চিলি ফ্ল্যাকস ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ
• বিটলবণ ১ চা-চামচ
• ভাজা জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ
• পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
• তেঁতুলের পানি স্বাদমতো
• ফুচকা ২০-২৫টি (পরিমাণমতো)

1. মটর হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
2. একটি পরিবেশন পাত্রে সেদ্ধ মটর ঢেলে নিন।
3. এরপর কাঁচা মরিচকুচি, বিটলবণ, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতাকুচি, সেদ্ধ ডিমের কুচি, চিলি ফ্ল্যাকস, ভাজা জিরা এবং তেঁতুলের পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
4. ফুচকা ভেঙে উপরে ছিটিয়ে দিন।
5. তেঁতুলের পানির জন্য তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, আখের গুড় ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ চা-চামচ, বিটলবণ আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে বলক এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

চটপটি গরম গরম পরিবেশন করুন। ফুচকার সাথে খেলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

• মটর সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখুন যেন তা বেশি নরম না হয়।
• তেঁতুলের পানি স্বাদমতো মিশিয়ে নিন, যাতে টক-মিষ্টি স্বাদ ঠিক থাকে।