খাসির রেজালা

খাসির রেজালা একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু বাঙালি খাবার যা খাসির মাংস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় এবং এর স্বাদ অতুলনীয়।

• খাসীর মাংস – ২ কেজি
• পেঁয়াজ বাটা – ৪ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুড়া – ২ টেবিল চামচ
• মরিচ গুড়া – ২ টেবিল চামচ
• জিরা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• এলাচ – ৫-৭ টি
• দারচিনি – ৪-৫ টুকরা
• কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ
• চিনি – ১ টেবিল চামচ
• দুধ – ১ কাপ
• দই – ১ কাপ
• লবণ – পরিমাণমত
• তেল – পরিমাণমত
• কাঁচা মরিচ – ৫-৬ টি

1. খাসির মাংসের সাথে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা বাটা, এলাচ, দারচিনি, দই এবং লবণ মিশিয়ে মেরিনেট করুন।
2. একটি পাত্রে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
3. মাংসের রং পরিবর্তন হলে ঢাকনা দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রান্না করুন।
4. মাংস সিদ্ধ হলে কেওড়া জল, দুধ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
5. তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

খাসির রেজালা গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও বা নান রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।

• মাংস ভালোভাবে মেরিনেট করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
• কেওড়া জল না থাকলে গোলাপ জল ব্যবহার করতে পারেন।