উপকরণ

[কাবাব মশলাঃ
আস্ত ধনিয়াঃ ১টেবিলচামচ
আস্ত কালো গোল মরিচঃ ২চা চামচ
আস্ত জিরাঃ ১টেবিলচামচ
তারকা মোরিঃ ২পিস
শুকনোলাল মরিচঃ ৪-৫পিস
কাবাবচিনিঃ ২চা চামচ
রাধুনীঃ ১ চা চামচ
এলাচ ৬-৭ টি, দারচিনি ২ পিস, লবঙ্গ ৩টি, জায়ফল ১/২ পিস, জয়ত্রি সামান্য

উপরের সব উপকরণ গরম তাওয়াতে হালকা টেলে ঠাণ্ডা করে মিহি গুঁড়ো করে নিন। বায়ুরোধী জারে ভরে রাখুন।]

গরুর মাংসঃ ১/২কেজি(বড় পিস পাতলা করে কাটা)
লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
টক দইঃ ১/৪কাপ
আদা রসুন বাটাঃ ১চা চামচ করে
হলুদের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ
মরিচের গুড়োঃ ১চা চামচ
গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চামচ
কাচা পেপে বাটাঃ ১টেবিলচামচ
বানানো কাবাব মশলাঃ ১টেবিলচামচ
বেসনঃ ১টেবিলচামচ
লবন পরিমান মত

প্রণালী

মাংশের পিস গুলো পাতলা করে কেটে ছিলপাটায় বা হ্যামর দিয়ে কিছুটা থেতলে নিন।

উপরের সব মশলা, টকদই, লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে নিন।

মশলার মিশ্রনের সাথে মাংসের স্লাইস মিশিয়ে ৭-৮ ঘণ্টা বা সারারাত নরমাল ফ্রিজে রাখুন।

প্যানে ১/২কাপের মত তেল দিন।তেল গরম হলে চুলার আচ কিছুটা কমিয়ে চাপের পিস গুলো দিয়ে কালচেবাদামি করে ভেজে তুলুন।

অন্য প্যানে ১/২কাপ পেঁয়াজ কুঁচি ও ২টেবিলচামচ চাপ ভাজা তেল দিয়ে ভাজুন। পেয়াজ কিছুটা রং বদলালে ৪-৫ কাচামরিচ ফালি দিয়ে ভাজুন। নামিয়ে কাবাবের সাথে মিশিয়ে দিন।

১চাচামচ কাবাব মশলা কাবাবের উপর ছিটিয়ে গরম পরিবেশন করুন নান বা পরোটার সাথে।