প্রণালি
★রসুনের কোয়া-৩/৪টা।
★লাল মরিচ-৭/৮টা।
এক কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একদম মিহি ব্লেন্ড করা যাবে না।একটু ছাবা ছাবা থাকবে।
একটা বাটিতে ২চা চামুচ র্কন ফ্লাওয়ার সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে রাখতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ব্লেন্ড করা রসুন মরিচ এর মিশ্রন ঢেলে দিতে হবে। সাথে আরও দেড় কাপ/দুই কাপ পানি দিতে হবে। সামান্য লবন স্বাদ মত চিনি-(হাফ কাপ/পোনে এক কাপ)দিয়ে নাড়তে হবে। ২/১বার ফুটে উঠলেই তাতে গুলিয়ে রাখা র্কন ফ্লাওয়ার এক হাতে ঢালতে হবে এক হাতে নাড়তে হবে। নয়তো দলা পাকিয়ে যাবে।
সস নেড়ে ঘনত্বটা বুঝে র্কন ফ্লাওয়ার দিতে হবে। ফুটে উঠলে এবার দিয়ে দিতে হবে দুই চা চামুচ সিরকা।সস এর উপর ফেনা জমলে চামুচ দিয়ে ফেলে দিতে হবে।
সিরকা দেয়ার পর মিনিট খানেক জ্বাল হওয়ার পরই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--সুইট চিলি সস।
★লাল কাঁচা মরিচ দিয়ে ও বানানো যাবে। আবার শুকনো লাল মরিচ কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেটা দিয়ে ও বানানো যাবে।
★সস এর সাথে সিরকা দেয়া আছে তাই বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে আশা করা যায়।
