প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি

পাকা আম এক কেজি নিয়ে খোসা ফেলে আম গুলো ডুবো পানিতে সিদ্ধ করবেন ।

পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে আম গুলো তুলে রস বার করে মোটা ছাকনিতে ছেকে নিন যাতে আশ গুলো রসে না আসে ।

এরপরে আধকেজি চিনি দিয়ে আমের রস আর সিদ্ধকরা পানি চুলোয়ে বসান ।

ফুটে উঠে যখন সাদা ফেনা উঠবে তখন এরমধ্যে দুই টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকবেন ।

এভাবে ১০/১২ মি: জ্বাল করে দেখতে হবে জেলি হলো কিনা । এটা চেক করা সহজ একটা সিস্টেম আছে ।

এক কাপ পানিতে কয়েক ফোটা জেলি ফেলতে হবে, জেলী হয়ে গেলে সেটা নিচে জমা হবে, না হলে পানিতে মিশে যাবে বোঝা যাবে না ।

রস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন, একটু ঠান্ডা হলে শুকনো বয়ামে ঢেলে ফেলুন ।