শুটকি
লইট্টা শুটকী বেগুন ভুনা
উপকরণ
- হাফ কেজি বেগুন
- পরিমাণ মত তেল
- হাফ কাপ লইট্টা শুটকী
- হাফ কাপ পেয়াজ কুচি
- ছয় থেকে সাতটি কাচা মরিচ চিরা
- আদা বাটা এক চা চামচ
- রসুন বাটা এক চা চামচ
- ধনিয়াগুড়া দেড় চা চামচ
- হলুদের গুড়া হাফ চা চামচ
- স্বাদ মত লবণ।
প্রণালী
- প্রথমে চুলা জ্বালিয়ে এর উপর একটা পাত্র বসিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর পরিমাণ মত পানি দিয়ে দিতে হবে।
- পানি গরম হয়ে আসলে এর ভিতর লম্বা করে কেটে লইট্টা শুটকি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এটা একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- এবার মাছটা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে দু থেকে তিন বার ধুয়ে নিতে হবে।
- এখন চুলার উপর একটা প্যান বসিয়ে এটা গরম করে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর প্রয়োজন মত তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর এর ভিতর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এগুলো নেড়েচেড়ে অল্প করে ভেজে নিতে হবে।
- এখন এর ভিতর রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো একসাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে ধনিয়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর আবার ও সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
- মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে এর ভিতর লইট্টা শুটকী গুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মসলার সাথে মাছ মিশিয়ে দিতে হবে।
- এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটাকে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন কেটে রাখা বেগুন গুলো এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটাকে দুই ুথেকে তিন মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এটাকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দশ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
- এখন ঢাকনা তুলে এর ভিতর প্রয়োজন মত ধনিয়া পাতা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার এটা আরো পাঁচ মিনিট লো আচে রান্না করতে হবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে।
- এখন এটাকে নামিয়ে পরিবেশন করা যাবে।
