উপকরণ
- বড় সাইজের একটি মাছের ডিম নিতে হবে
- ডিমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে
- স্বাদ মত লবণ
- পেয়াজ
- গরম মসলা
- রসুন
প্রণালী
- প্রথমে চুলায় একটা প্যান বসিয়ে গরম করে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিতে হবে।
- তেলটা গরম হলে এর ভিতর একটা তেজপাতা ছিড়ে দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে একটা দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এটাকে হালকা ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত হালকা গন্ধ বের হয়।
- এরপর এর ভিতর এক কাপ পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর পেয়াজটা হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে একটা টমেটো কেটে দিয়ে দিতে হবে।
- এখন টমেটো ও পেয়াজটা একসাথে আবার ও ভেজে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর হাফ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সবগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর এক চা চামচ পরিমাণ হলুদ গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে হাফ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর হাফ চা চামচ টালা জিরার গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে স্বাদ মত লাল মরিচের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো একসাথে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো নেড়েচেড়ে মসলাগুলো ভালো করে তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
- এবার মাছের ডিমগুলো প্যানের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সবগুলো একসাথে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে ডিমগুলো উল্টিয়ে দিতে হবে।
- এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করতে হবে।
- এখন মাছের ডিমগুলো নেড়েচেড়ে ভালোভাবে উল্টিয়ে দিতে হবে।
- এবার আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
- এরপর ঢাকনা তুলে হালকা নেড়েচেড়ে এর ভিতর হাফ কাপ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন পানির সাথে এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তিন মিনিটের মত অপেক্ষা করতে হবে।
- এখন ঢাকনা তুলে এটাকে উল্টিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর কয়েকটা কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
- এবার আবার ও সবগুলা একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর হাফ চা চামচ টালা জিরার গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাচ মিনিট রেখে দিতে হবে তবে এই সময় চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
- এবার এটিকে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
