মাষকলাইয়ের ডাল

• ডাল ( গুঁড়াটা) -- ১ কাপ
• পানি-- ৫-৭ কাপ
• আদা/রসুন বাটা-- দেড় টে চামচ করে
• হলুদ গুড়া-- দেড় চা চামচ
• পিয়াজ মিহি কুচি-- ১/৪ কাপ
• কাঁচামরিচ বাটা-- ১ টে চামচ( ঝাল বুঝে)
• আস্ত কাঁচামরিচ-- ৬-৭টি
• ধনেপাতা কুচি-- ইচ্ছা
• লবন-- স্বাদমতো
• তেল-- দরকার নেই

ডালের সাথে সবকিছু মাখিয়ে পানি দিয়ে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চুলায় ডালের হাঁড়ি বসিয়ে আঁচ একদম বাড়িয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। নয়তো ডাল দলা দলা হয়ে যাবে। ফুটে ওঠার পর আর নাড়তে হবেনা। ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে যখন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। আপনি চাইলে ধনেপাতা কুচি দিতে পারেন। এতে ডাল আরও সু- স্বাদু হবে।

নোটসঃ

পানির পরিমান সম্পূর্ণ আপনার স্বাদ ও রুচির উপর ডিপেন্ড করে। আমি মাষকলাইয়ের ডাল বেশী ঘন খেতে পছন্দ করিনা বলে পানি ৭ কাপ-ই দিই। সবাই হয়তো ভাবছেন, এ আবার কেমন ডাল রান্না !! এটাই একবার রান্না করে দেখুন।