প্রণালি
প্রথমে পানি এবং গুর একসাথে একটা হাড়িতে দিয়ে মিডিয়াম থেকে একটু বেশি আচে জাল দিতে হবে, এরপর গুরের রস একটু ঘন হয়ে আসলে কোরানো নারিকেল দিয়ে নাড়তে হবে, ৮-১০ মিনিট সময় লাগবে পানি শুকিয়ে আসতে, এইবার চালের গুড়া আর এলাচ দিয়ে আর ও ৫ -৭ মিনিট চুলায় রেখে অনবরত নাড়তে হবে, আঠালো একটা ভাব আসলেই চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষন রেখে হালকা গরম থাকতেই নাড়ুর আকার দিতে হবে।
সব গুলো নাড়ু বানানো হলে আবার চালের গুড়োয় গড়িয়ে নিতে হবে। ব্যাস তাহলেই তৈরি দারুন মজাদার নারিকেল নাড়ু।
ভাতের চাল অল্প লবন আর পানি দিয়ে মাখতে হবে, তারপর একটা কড়াই এ মাঝারি আচে ঐ চাল লাল করে ভাজতে হবে, ভাজা হলে পাটায় গুড়া করে নিলেই তৈরি ভাজা চালের গুড়া।
- আপনারা চাইলে আস্ত দারুচিনি দিতে পারেন, নাড়ু বানানোর সময় আস্ত গরম মশলা ফেলে দিলেই হবে।
- গরম থাকা অবস্থায় নাড়ু আকার দিতে হবে না হলে নাড়ু হবে না।
- কেউ চাইলে তিল এড করতে পারেন।
- খেজুরের গুরের পরিবর্তে আখের গুর বা চিনি দিতে পারেন।
- নাড়ু হয়ে গেলে চালের গুড়ায় না গড়ালেও হবে।
