প্রণালি
গুড়া দুধ,বেকিং পাউডার, ময়দা একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।
একটি বাটিতে ঘি আর দুধ দিয়ে ময়দার মিশ্রনটা মেখে নিতে হবে, মাখানো ডোটা একটু নরম হতে হবে, তারপর কালোজামের থেকে লম্বা সেপ দিয়ে (৫ টা মিষ্টি হবে) কম আচে ডুবো তেলে কালো করে ভাজতে হবে।
একটা পাতিলে চিনি আর পানি জাল দিতে হবে, সবগুলো কালোজাম ভাজা হলে চিনির সিরায় ১০ - ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে, রান্না হয়ে গেলে ঢাকা অবস্থায় চুলা বন্ধ করে আরো ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
মিষ্টি গুলো সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে নিতে হবে। ব্যাস রেডি হয়ে গেল দারুন মজাদার গুড়া দুধের ল্যাংচা।
- ডো বেশী শক্ত হলে মিষ্টি শক্ত হবে।
- সিরা বেশী ঘন হলে মিষ্টি শক্ত হবে।
- ডো বেশী শক্ত হলে সামান্য দুধ দিয়ে ডো নরম করবেন তাহলে মিষ্টি নরম হবে।
- চুলায় মিষ্টি থাকা অবস্হায় চামচ দিয়ে নাড়লে মিষ্টি ভেংগে যাবে।
- মিষ্টি গুলো সিরায় দেয়ার পর টুথপিক দিয়ে প্রত্যেকটা মিষ্টি ছিদ্র করে দিবেন।
- ফুটন্ত তেল বা সিরায় মিষ্টি দিবেন না।
- সিরা বেশী ঘন হয়ে গেলে গরম পানি দিবেন সিরাতে।
- দুধ রুম টেম্পারেচার হতে হবে।
গুরা দুধ ১ কাপ
ঘি ১/৪ কাপ
সব একসাথে করে অল্প আচে ৫ মিনিট নেরে নেরে গরম করতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে মাওয়া ।
