প্রণালি
প্রথমে ময়দা, বেকিং সোডা, লবন একসাথে একটি চালনিতে নিয়ে চেলে নিতে হবে।
এরপর এর মধ্যে ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নরম খামির বানিয়ে নিতে হবে ।
এই খামিরকে ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
একটি পাত্রে চিনি আর পানি দিয়ে সিরা বানিয়ে নিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে। সিরা বেশি ঘন করা যাবে না।
এবার একটা পাত্রে তেল হালকা গরম করে ছোট ছোট চেপটা বল বানিয়ে এক এক করে তেলে ছেড়ে দিয়ে অল্প আঁচে ডুবো তেলে সোনালী করে ভেজে তুলতে হবে। আপনার পছন্দ মতো যে কোন শেপের বালুসাই বানাতে পারেন।
বালুসাই গুলো একটু ঠান্ডা হলে শিরার মধ্যে দিয়ে এক মিনিটের মত ডুবিয়ে রেখে আলাদা পাত্রে তুলে রাখতে হবে ।
সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে নিতে হবে। ব্যাস রেডি হয়ে গেল বালুসাই।
গুরা দুধ ১ কাপ
ঘি ১/৪ কাপ
সব একসাথে করে অল্প আচে ৫ মিনিট নেরে নেরে গরম করতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে মাওয়া ।
