নাড়িকেলের কদম নাড়ু
উপকরণ
* কোড়ানো নারিকেল- ৫ কাপ
* কন্ডেন্সড্ মিল্ক- ২ কৌটার একটু কম
* এলাচি গুড়া- আন্দাজ মত
* সুগার বল- প্রয়োজন মত
প্রণালী
১। চুলায় কড়াই দিয়ে প্রথমে মৃদু আঁচে
নারিকেল গুলো ভালো করে কিছুক্ষণ
নাড়তে হবে।
যাতে নারিকেলের রসগুলো শুকিয়ে
আসে।
২। এরপর আস্তে আস্তে কন্ডেন্সড্ মিল্ক
ঢালতে হবে।
সব কন্ডেন্সড মিল্ক একবারে ঢেলে
দেয়া যাবেনা।
কন্ডেন্সড মিল্ক দেয়ার পাশাপাশি
ক্রমাগত নাড়তে হবে।
৩। এলাচি গুড়া ছড়িয়ে দিতে হবে।
৪। নাড়িকেল ও কন্ডেন্সড্ মিল্ক শুকিয়ে
কড়াইয়ের চারদিক থেকে যখন উঠে
আসবে এবং নাড়িকেল থেকে তেল
বেরিয়ে আসবে,
তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
৫।হালকা গরম থাকতে থাকতেই নাড়ু
বানিয়ে সুগার বলে গড়িয়ে নিতে হবে।
ফিনিশিং এর জন্য এখানেই হাতের
কাজের আসল ব্যাপার টা থাকে।
৬। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন
করতে হবে মজাদার নাড়িকেলের
কদম নাড়ু ।
