মগজের চপ

• গরু অথবা খাসির মগজ ৫০০ গ্রাম
• সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা) ২টি
• পেঁয়াজ কুচি (মিহি) আধা কাপ
• রসুন বাটা ১ চা-চামচ
• আদা বাটা ১ চা-চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
• হলুদ গুঁড়া সামান্য
• ফেটানো ডিম ১টি
• ব্রেড ক্রাম্ব ১ কাপ
• লবণ স্বাদমতো
• তেল ভাজার জন্য।

মগজ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে অল্প পানি, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে তাতে আলুসেদ্ধ পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, গরমমসলার গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। পছন্দমতো আকারে তৈরি করে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করুন।