মিক্সড খিচুড়ি

• আতপ চাল-- ২ কাপ
• তিনপদের ডাল-- ১ কাপ
• লাল,হলুদ,সবুজ ক্যাপসিকাম-- ১ কাপ
• আস্ত ছোটো পেঁয়াজ-- ১৫-১৬টি
• মটর--- ১/২ কাপ
• মুরগীর হাড়-গোর-- ২টি মুরগীর
• (গলা,পিঠ ও হাতের অংশ)
• পেঁয়াজ কুচি-- ৩-৪টি
• টমাটো কুচি-- ২টি
• হলুদ, ধনিয়া গুঁড়া-- দেড় চা চামচ করে
• জিরা,মরিচ গুঁড়া-- ২ চা চামচ করে
• আদা,রসুন বাটা-- ২ টে চামচ করে
• গরমমসলা গুঁড়া-- ১ চা চামচ
• আস্ত গরমমসলা-- প্রয়োজনমতো
• আস্ত জিরা-- ১ চা চামচ
• কাঁচামরিচ -- ৭-৮টি
• ধনেপাতা কুচি-- বেশ খানিকটা
• ঘি----- ১ টে চামচ
• তেল, লবণ-- পরিমাণমতো
• পানি-- ৬ কাপ
• 
   

এক টে চামচ আদা-রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মুরগীর হাড়-গোর মাখিয়ে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘন্টা। ডাল ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে উঠলে চাল-ডাল একসাথে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ও আস্ত গরমমসলা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ লাল হয়ে আসলে টমাটো কুচি দিন। টমাটো নরম হয়ে গেলে মুরগীর হাড়-গোর দিয়ে তিন-চার মিনিট ভেজে নিন। এবার চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে খুব ভালোভাবে ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে পানি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা ও আস্ত গরমমসলা মিশিয়ে নিন।পানি ফুটে যখন চালের সমান লেভেলে আসবে তখন আস্ত পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন। চাল-ডালের মিশ্রণ প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে হাঁড়িটি একটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে সেদ্ধ মটর ও ক্যাপসিকাম উপরে ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। মাঝখানে একবার ঢাকনা খুলে চেরা কাঁচামরিচ মিশিয়ে নেড়ে দিন। হয়ে গেলে ধনেপাতা ও ঘি ছড়িয়ে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।