স্পেশাল আলু চাট
উপকরণ
- সিদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম
- পানি ঝরানো টক দই ২৫০ গ্রাম
- কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ
- পাকা টমেটো ২০০ গ্রাম
- কচি শসা ২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৪ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ
- টালা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- চাট মসলা ১ টেবিল চামচ
- বিট লবণ আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল ১ কাপ
প্রণালি
আলু সিদ্ধ করে গরম থাকতে চটকে নিন। এবার আলুর সঙ্গে অর্ধেক জিরার গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে নিন।
আলুর মিশ্রণ থেকে পরিমাণমতো নিয়ে গোলাকার চ্যাপ্টা চাপ বানিয়ে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। এরপর চুলায় তেল গরম হওয়ার পর দুই পিঠ বাদামি করে ভেজে নিন।
পানি ঝরানো টক দই, বাকি জিরা গুঁড়া, চাট মসলা, টালা মরিচ গুঁড়া, চিনি, স্বাদমতো লবণ, বিট লবণ দিয়ে মেখে নিন।
টমেটো ও শসা বিচি ফেলে ছোট কিউব করে কেটে নিন। টমেটো, শসা, পেঁয়াজ কিউব, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন।
একটি ছড়ানো থালায় ভাজা চপগুলো রেখে প্রতিটির ওপর প্রথমে দইয়ের মিশ্রণ দিন। তার ওপর টমেটোর মিশ্রণ দিন। এবার সামান্য জিরা গুঁড়া ও চাট মসলা ওপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলুর চাট।
