ছোলা ঘুগনি

• ছোলা ২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল-চামচ
• আদা বাটা ১ চা-চামচ
• রসুন বাটা আধা চা-চামচ
• জিরা বাটা আধা চা-চামচ
• ধনে বাটা ১ চা-চামচ
• হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
• মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
• কাঁচামরিচ ৫-৬টি
• লবণ পরিমাণমতো
• তেল ৩ টেবিল-চামচ
• তেজপাতা ২টি
• দারচিনি ২ টুকরা
• এলাচ ২টি

ছোলা ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করতে হবে। তেল গরম করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে ছোলা দিয়ে ভুনতে হবে। পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। তেলের ওপর এলে চুলার আঁচ কমাতে হবে। ছোলা ঘুগনি শসা কুচি, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, চাট মসলা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।