চিকেন কষা

• ৫০০ গ্রাম মাংস
• ১ কাপ সরষের তেল
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১ চা চামচ কাশ্মীরী লংকা গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• ১ টি পেঁয়াজ কুচি বড়
• ২ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
• ১ চা চামচ রসুন বাটা
• ১/২চা চামচ আদা বাটা
• ২চা চামচ টক দই
• ১ চা চামচ চিকেন কারি মশলা
• ২ চা চামচ টমেটো সস

প্রথমে চিকেন এর সাথে সব মশলা ও টক দই দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এবার কড়াই এ তেল দিয়ে কাশ্মীরী লংকা গুড়ো ও হলুদ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এবার মাংস টা দিতে হবে।ভালো করে নাড়তে হবে। টমেটো সস দিতে হবে।

·  শুকনো লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। লবণ দিতে হবে স্বাদমতো।

·  এবার লো আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না টা করতে হবে।চিকেন কারি মশলা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

·  এবার ১ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।